牛肉土豆怎么烧味道更好？

　　牛肉土豆在做的时候需要准备的是一些牛肉块，最好是切成小方框状，因为牛肉不容易熟透，所以切的小一些，也是为了能够做的时候更加轻松。牛肉最好先用花椒八椒腌制一下，等肉入味以后再加上调料一起制作，最好先煮牛肉再放土豆。

　　做法：

　　1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水；

　　2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

　　3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；

　　4、土豆切滚刀块放入锅中；

　　5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

　　材料

　　材料主料：土豆400克。配料：牛肉200克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

　　做法

　　1、将土豆去皮洗净。

　　2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。

　　3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

　　4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。

　　5、待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

　　6、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽黄亮，土豆面软，牛肉酥嫩，咸鲜香浓。