凉拌牛肉做法有哪些？

　　凉拌牛肉在做的时候，一般需要准备的主要有洋葱，还有就是柠檬辣椒等等，牛肉会有肉腥味，所以滴上柠檬汁以后口感会变得更加清香，吃起来的时候也不会觉得太油腻，再把调料调成汁状做好的牛肉放进去。

　　材料

　　牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙

　　做法

　　1、牛肉洗净切片；洋葱切丝；柠檬切片辣椒切片，备用。

　　2、作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

　　3、所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

　　4、取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

　　材料

　　主要材料：牛肉里脊

　　主要配料：红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝

　　其他配料：蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许

　　腌料：鱼露、白糖、柠檬汁

　　做法

　　1、牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟；冷却；

　　2、将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可；放入冰箱半小时。

　　上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、牛肉要买新鲜牛肉，才能做凉拌菜；不能食用冰冻牛肉；

　　2、选择牛肉非常重要，要买很嫩的里脊肉，切成薄片；

　　3、烫熟牛肉过程，只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫，这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩；

　　4、配料多寡各根据自己的口味调整，喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些；

　　5、调料方面，鱼露是重点必放不可，它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。