麻辣烤鸭的做法要怎么做呢？

　　麻辣烤鸭是许多人都喜欢吃的一道菜肴，可是鸭肉的制作是比较麻烦的，尤其是麻辣烤鸭，因为麻辣烤鸭的调味料也比较难以搭配，到底怎么制作才是最好的一种制作方法呢？麻辣烤鸭要怎么做出来才会比较好吃而有营养呢？小编在此对于麻辣烤鸭的做法与营养价值进行一定的总结。

　　香辣烤鸭的做法

　　1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净，沥干水；调好腌料；将鸭子放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上（腌料的量有限时，最好中途为鸭子翻个身，以便充分入味）。

　　2、准备烤制：取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”，一个个分别用锡纸包起来。

　　3、放在具有一定高度的不沾烤盘中；先用上下火，180度，烤制30分钟；取出剥掉锡纸。

　　4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。

　　5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分钟；此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀（因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可）。

　　6、烤10分钟左右，取出鸭子，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。

　　7、再将鸭子放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。

　　营养价值

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

　　所以说，麻辣烤鸭是一种非常具有营养成分的食物，并且麻辣烤鸭还具有以下功效，尤其是可以缓解身体虚劳的情况，以及具有补血的功效，对于肠胃也有一定的调节作用，消除身体水肿的情况，可以帮助利尿。