美味佳肴卤猪肘子的做法大全

　　卤猪肘子是非常多朋友喜欢的一道菜，因为猪肘子中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，无论男女都是非常适合的。使用卤的方法来做猪肘子，可以去除本身带有的肥腻感哦。

　　做法一

　　1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

　　2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

　　3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；

　　4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；

　　5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。

　　做法二

　　材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子

　　做法：

　　1、将肘子切成锅能放下的大块。

　　2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。

　　3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。

　　4、加入切好的肘子，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。

　　5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。

　　6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加新卤汁。