草鱼炖汤的做法大全

　　草鱼炖汤的时候需要先在鱼头的下方横处划一刀，在鱼肉上面划几刀是为了让鱼肉更加入味，需要提前把鱼处理干净，然后再放在锅里面稍微煎一下，做鱼的时候不管怎么样都要提前去接一下，这样的话能保证鱼在不酥烂的情况下，会更加入味，也会有一种香香的口感。

　　草鱼汤的做法

　　去腥筋：

　　1、很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出

　　2、还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出

　　草鱼汤的做法：

　　1、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟

　　2、翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系

　　3、加入没过鱼的温水，大火煮开

　　4、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

　　5、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可

　　烹饪技巧

　　1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。

　　2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。