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快速发面的方法介绍

  在我们的日常生活中饮食是多种多样的,很多人特别喜欢吃面食,但是往往因为面食做起来步骤比较繁多,有的面食是需要发面才能做出来的,比如我们经常吃的包子馒头等食物。往往有些人因为总是发面发不好,所以很少吃这些食物,我们都知道做面食如果能把面发好,面食也就做成功了一半,下面我们一起了解一下快速发面的方法是怎样的?

  快速发面的方法

  酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。

  温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。

  温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。

  如何用蜂蜜代替发酵剂发面?

  按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。这个是创新的办法。

  如何用酵母发面?(通常是快速发面法)

  配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

  做法:

  1、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀。扒坑。

  2、在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

  3、待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。

  4、把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

  我们都知道经常吃面食不仅对我们的身体有好处,而且能够还能够有养胃的好处,通过对快速发面的方法了解之后,很多喜欢吃面食的人相信已经按耐不住了,其实大家可以按照这上面的方法发面做些面食试一试,这样发面的速度比较快,我们做面食也就没有那么繁琐了,大家平时可以多在家里做一些给我们的家人食用。