麻竹笋怎么做好吃

　　麻竹笋怎么做好吃？竹笋是竹笋，竹笋和竹轮胎以及竹笋。它有各种各样的产品，全年生产。在时间和季节，春天爆发出被称为“春笋”的地面；夏秋季节被称为“夏季竹笋”；土壤中的冬季采集称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，特别是春笋丰富，美味爽口。特别好吃的一种蔬菜。

　　①经济价值

　　为食用蔬菜，可凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。驰名中外的西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。用正宗的西牛竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口，粗纤维无脂肪，绿色无污染。这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。

　　麻竹叶，它具有药用和食用价值，是包粽子等的上好原材料，用它包的粽子清香爽口回味悠长，还寓意着竹报平安的好意头，很受省内外商家青睐。据一份权威资料显示，英德市麻竹叶年产量达2300吨，占全国产量的90%以上，产值1亿元左右。英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。

　　②植物产地

　　原产于中国大陆，缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。

　　八步麻竹笋产于广西贺州市八步区黄洞瑶族乡，黄洞瑶族乡现有人均山地面积30亩，是盛产麻竹笋的好地方。该地麻竹笋是一种食用笋竹，具有甜、嫩、脆的特点。另一个盛产麻竹笋的地方是一个叫西牛镇的地方，据统计，2011年，广东省英德市西牛镇麻竹笋种植面积达75万亩，鲜笋产量为51.5万吨，笋干产量为17600吨，总产值为4.3亿元，成为全省乃至全国最大的麻竹笋种植基地。

　　西牛镇位于英德市西南部，距市区47公里，人口6万多人。境内以高丘陵地貌为主，南部多低山地，年平均气温20～22摄氏度，年均降雨量1850毫米，非常适宜种植麻竹。该镇种植麻竹、制作笋制品的历史可追溯至明代。清代中叶，笋制品已行销粤港澳和东南亚等地。

　　加工工艺简介

　　1、水煮笋加工工艺流程为

　　麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏

　　通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。

　　对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。