做酸奶的方法

　　酸奶是男女老少都喜欢喝的一种饮料，尤其是对于消化不良没有胃口的人来说。饭前饭后喝酸奶，都可以起到一定的保健功效促进食物的消化和吸收，除了在平时生活中购买的酸奶之外，自己在家能不能制作酸奶呢？下面我们就一起去看一下在家怎么制作美味又营养的酸奶。

　　其实酸奶并不是什么奇怪的食物，其实主要还是经过鲜牛奶发酵制作，喝普通的牛奶相比酸奶还可以帮助我们住消化，而且它的营养成分也不会流失，所以说能够在家自己制作的酸奶，营养价值更高。

　　美的面包机（含酸奶机功能）

　　鲜牛奶1升（2斤）白砂糖50克

　　发酵型原味酸奶一盒（125ML）

　　1、我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

　　2，做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

　　3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

　　4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

　　5、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在。那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存

　　上面就是在家制作酸牛奶的整个步骤，因为酸牛奶是经过发酵制作而成，所以在制作之后因为我们没有绝对的密封状态，在保存的时候应该放到冰箱里面，但是也要注意这样的酸牛奶保存时间不应该超过一个星期。