新手怎么擀饺子皮

　　饺子是常见的一种面食，尤其是在逢年过节的时候，更是餐桌上必不可少的食物，饺子不同的地方，饺子的做法也是不同的，饺子好不好吃，除了要和好馅料之外，擀好饺子皮也是很关键的，擀饺子皮看起来简单，其实是有技巧的，对于新手来说，在包饺子的时候，擀饺子皮是很难的一件事情。

　　新手怎么擀饺子皮？

　　1、找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖。

　　2、接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

　　3、饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

　　饺子皮用什么粉做最好

　　饺子皮用饺子粉做最好

　　做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋粉，而饺子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

　　水饺皮最好使用水饺粉

　　水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有卖的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

　　饺子皮怎么做Q弹软糯

　　用饺子粉做皮比较Q弹

　　一般面粉会根据用途的不同而加入不同的成分，饺子粉中往往添加滑石粉，这样可以使做出来的饺子皮筋道滑爽，口感Q弹。

　　加点蛋清做皮比较Q弹

　　和饺子面时，加两个鸡蛋（蛋清）进去，和出来的面皮会比较Q弹，饺皮也结实不易破。