葱油怎么做最香

　　平时在做菜的时候，可能需要做葱油，要想把葱油做的比较香，也需要一定的技巧，在做的时候要注意食材的选择，比如说可以准备适量的植物油准备，适量的香葱，然后准备葱姜蒜八角等等，在做的时候油温尽量稍微高一点，这样能够使香气更加浓郁，有更好的促进食欲的效果。

　　葱油怎么做最香

　　大量的油。葱少量的姜蒜。八角。洋葱1）将油加热放入葱小火慢炸（右面微微冒泡即可）2）待葱变成金黄色后加入姜。蒜。洋葱。八角等仍未小火3）待葱完全变干后，油离火倒入容器中盖严，入蒸锅蒸制半小时即可

　　做法二

　　炸制凉拌菜用的葱油，一般可选用红葱头或细香葱，因这两种葱的葱味又香又浓烈，炸制出来的葱油特别入味。制作方法是，：先将葱洗净，滤干水分，改刀切成小段，按1.5份葱：1份食用调和油的比例，将油下到锅里用中火烧至约80度左右，放入切好的葱，改小火用勺子边翻搅边炸，用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火，将葱用油隔全部捞净即成。

　　正宗葱油制作要点：1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱，大家也可以选择京葱或者香葱。2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。4、熬葱油一琮能不盖锅盖，这是我的一个教训，熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出，熬出的油有种烂葱味。5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。