酸辣粉里的泡菜怎么做

　　酸辣粉是重庆比较出名的一道美食，因为重庆人比较喜欢吃辣，所以酸辣粉里面辣的味道是最主要的，经常在大街小巷上就会看见有卖酸辣粉的小商铺，但小编觉得还是重庆的酸辣粉最为正宗，酸辣粉里面有一位特别主要的配菜，就是酸菜，那么酸辣粉里的泡菜该怎么做呢？

　　做法：

　　1）所需主原料。

　　2）酸菜改刀切小。

　　3）粉条用开水泡软。

　　4）取半根葱切末，姜切末。

　　5）炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　6）爆葱花和姜末。

　　7）倒入干辣椒面和芝麻炒香。

　　8）加切好的酸菜炒香。9）加入一大碗水烧开。

　　10）烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　11）加一勺盐。

　　12）加适量鸡精调味。

　　13）加醋。醋的量要多，才能出味。

　　14）搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　15）剩的半根葱切片，香菜切小。

　　16）葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做