蕨根粉怎么泡？

　　蕨根粉是从野生蕨根提取的淀粉制成的粉丝。因为蕨菜的根部是紫色的，所以使它做出来就成为“黑色粉丝”。蕨根分布于汉中，陕西，九寨沟等地。属于天然野生的一种食材，由现代制作工艺制成的蕨根粉保留了大部分蕨菜的营养，对人体有健康作用。那么，蕨根粉怎么泡呢？

　　凉拌蕨根粉（如何泡蕨根粉）

　　准备食材，葱和元须切细，辣椒切小段。

　　烧一锅水，水开后把蕨根粉放入水中煮五分钟关火，把蕨根粉放入冷水中冷却。

　　煮好以后的蕨根粉，在冷水中冷却后捞出来。

　　滤干的蕨根粉又变黑色了，把所有食材全部倒入蕨根粉里面，加入醋，酱油，味精，花椒少许，白糖少许，麻油拌匀即可。

　　完成~~！超简单，但是味道非常好，辣椒有点辣，但是很开胃。

　　注意事项

　　煮过后的蕨根粉要放冷水里过一遍，增加嚼劲。

　　食用指南

　　用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛；用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡；对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

　　蕨根粉丝的制作技巧

　　购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

　　焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道），把水撇掉。

　　红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

　　把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。