驴肉蒸饺子馅做法大全

　　平时我们吃的驴肉都是事先处理好的，很少有人能知道生驴肉的处理方法，生驴肉异味比较重，处理不好吃起来会很酸，所以在做驴肉的时候必须要提前腌制一下，如果想要做驴肉馅的蒸饺子，方法上是要掌握好的，多吃鱼肉可以缓解身体疲劳，气血虚短，同时也能预防四肢酸软，对身体大有好处。

　　【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

　　【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

　　【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

　　【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

　　【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

　　【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。

　　【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

　　【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

　　【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。

　　驴肉饺子馅

　　材料

　　驴肉200克猪肉100克胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个

　　盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

　　十三香粉一小勺清水半碗

　　做法

　　1胡萝卜切丝然后再切成成小丁

　　2圆葱也切成丁。

　　3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

　　4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

　　5放入生抽耗油

　　6放入半碗水大力顺一个方向搅拌

　　7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。

　　8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁

　　小诀窍

　　**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

　　**要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。

　　**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，

　　这样包出的饺子馅不散。

　　**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。