煎蛋饼应该怎么做呢？

　　煎蛋饼顾名思义主角就是鸡蛋，如何利用鸡蛋做出美味的煎饼，其实还要看大家搭配的什么食材。煎蛋饼比较多见的方式有培根蛋饼、韭菜蛋饼等等，这些做法都是比较简单的，其实只要食材搭配得好，并且做好煎这个步骤，那么做出来的成品也不会很差。

　　美食简介

　　鸡蛋营养丰富，简单易做，且做法多样，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百变的菜式。培根煎蛋饼，吃起来香喷喷之余，还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中搅匀，倒入锅内摊成蛋饼，切件上碟即成。

　　烹制材料

　　主料：鸡蛋（5只）、培根（2片，50克）、青豆（1/3杯）、红萝卜（1/3根）、红椒（半只）、葱花（半汤匙）

　　调料：油（5汤匙）、盐（1/4汤匙）

　　烹制工艺

　　1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。

　　2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。

　　3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。

　　4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。

　　5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。

　　6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。

　　厨师贴士

　　1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。

　　2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。

　　3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。

　　4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。

　　5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。