白洋淀五香咸鸭蛋怎么做

　　白洋淀的五香咸鸭蛋，可以说是比较出名的一道小吃了，但是对它的一些制作却不是所有人都了解，因为对很多美味的食物，爱吃不见得都能够掌握它的制作方法和技巧，所以喜爱美食，享受美食的朋友们，当然可以多去了解一下它的做法，下文则是五香咸鸭蛋的制作步骤推荐。

　　一、做法

　　新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

　　1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

　　2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

　　3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

　　4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；

　　5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

　　二、做法

　　鸭蛋：10个；

　　食盐：200克；水：2000毫升；鲜花椒：10克；桂皮：10克；八角：10克；干辣椒：10个；香叶：10片；

　　五香咸鸭蛋的做法

　　1将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化

　　2等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒

　　3将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中

　　4盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月

　　5一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味

　　三、营养价值

　　1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；

　　2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；

　　3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；

　　4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。