醋溜丸子这样做，酸酸爽爽！

　　天气炎热人们通常总是没有胃口，看见油腻的饭菜总是起不起食欲，那么来一盘酸酸爽爽的醋溜丸子一定会让你忍不受多吃几口。特别对于喜欢吃醋的北方人，用醋烧制的美味佳肴更是喜欢。醋溜丸子是山西流传已久的一道色相味俱全的名菜，下面是小偏为大家搜集到的有关做醋溜丸子再要准备的食材及配材，讲的比较详细，大家只要按照下文的步骤进行操作，通常都会做好的。需要提醒的是醋溜丸子虽然做法并不复杂，但也一定要用心做再会做出更香的味道。

　　丸子是一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。糖醋丸子的做法材料：碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。搅拌。

　　原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。

　　2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

　　3、再在肉馅中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。

　　4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。

　　5、重得复上述动作，至肉馅用完。

　　6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

　　7、酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。

　　8、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。