鸡蛋的营养成分

　　鸡蛋壳可分成壳上膜、壳下皮、制动气室。蛋壳的主要成分是碳酸氢钙，约占全部鸡蛋壳品质的91%～95%，其含钙量的成份与真珠、杜蛎、牛骨头、鱼儿乾同样，是优质蛋白质的优良来源于。

　　鸡蛋营养成分：

　　每豪克生鸡蛋含蛋白12.58克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化；

　　鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素、维生素D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

　　一个鸡蛋含有的发热量，等于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着身体每日所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维生素D、3%的维生素E、2%的维生素b2、5%的维生素b22；这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效。