马面鱼为什么越来越贵了，马面鱼为什么越来越贵了怎么回事

　　马面鱼现在为什么比较少，三十年前马面鱼非常常见？

　　这个马面鲀（又叫剥皮鱼）是一种海鱼，一直并未减少！

　　现在所谓的比较少是由于作为海鲜类鱼种了，价格有所上升，其实外面卖得挺多，和带鱼有一拼，都有人工渔场大量养殖，所以整体数量并未减少！

　　为什么80年代初市场上经常买的“剥皮鱼“现在看不到了？

　　你说的剥皮鱼是不是那种橡皮鱼？

　　我们就叫它《橡皮鱼》，这种鱼以前是能够在市场上经常见的到，曾经也买吃过。这种鱼现在市场上也会有时见得到。

　　这种鱼在加工烹制前先得把皮剥掉，然后红烧或者清蒸后食用，南方人乐意将它凉成鱼干，他们也会烹制食用这种鱼。但是北方人对这种鱼不太感冒，认为它口味吗感觉般般！

　　前几天才买了几条，广州和粤西地区称为“剥皮牛”，潮州人称为“迪仔鱼”。[微笑]

　　那时候多的都用来做烤鱼片，后来大量捕捞又没有休渔期导致近海鱼儿几乎被捕捞殆尽，市场上也只是零星销售，价格也不便宜，过去那种成堆成堆出售的现象再也见不到了。

　　这个叫马面鲀，也叫橡皮鱼，八十年代前往往被沿海产地加工成饲料，之后由于带鱼、黄鱼等资源近乎枯竭，其开始登上内地人歺桌，初时因腥味较重被不少人嫌弃，后因价格便宜，去头剥皮后卖价大概不到猪肉价的一半，营养丰富，肉多、刺少且软，合理烹制后味道不错而受人青睐，在八十年代中后期迅速打开多地市场，加之一时之间遍布大街小巷的烤肉摊都将之做为主打产品，使其价格飚升，几乎一夜之间上涨几倍，九零年左右已反超带鱼。

　　当时保护意识不强，利益驱使又捕捞大量两三寸甚至更小末成年小马面鱼补充市场，使这一本身丰富的鱼种遭受重创。

　　是有目光短浅、有水快流、涸泽而渔、见利忘义的市场意识使这一价廉物美的大众美味成为

　　稀缺高档品。

　　有啊！广州沙园市场有！不过不是全年都有，而且鱼较以前的大，大约三十多元一斤！

　　做鱼干片了。

　　这种鱼学名马面鲀，原近海多产，捕获后做鱼粉，上世纪80年代开始用其生产方便食品鱼片，过渡捕捞，本世纪初已经致使舟山群岛附近大量依靠剥皮鱼生产鱼片的工厂倒闭。

　　80年代初上海菜场上铺天盖地，价格也便宜，上海人习惯称这种鱼叫“橡皮鱼”，那时买来片鱼片炒着吃也很不错，如今为什么少而且价格贵了？是捕捉完了？

　　都被四川人和重庆人吃了，四川人吃火锅和烧烤，好像唯一的海鱼就是耗儿鱼，也就是扒皮鱼，学名叫马面鲀。这种鱼原来不值钱，也很普遍，愣被四川、重庆人吃成稀有鱼类了，价格也贵了。

　　有，市场有卖的，还很贵，这就奇怪了！

　　马面鱼和扒皮鱼哪个贵

　　扒皮鱼贵。

　　1、营养价值方面，扒皮鱼的肉质含量中富含多种营养物质，有各种营养元素，价值比较高，价格贵。而马面鱼的营养价值比较低，价格就比较便宜。

　　2、口碑方面，在市场上，扒皮鱼的营养口碑好，价格贵，知名度高。马面鱼的口碑不好，价格不贵。

　　为什么剥皮鱼小的比大的贵

　　小的肉嫩~```不过吃起来比大的麻烦~```常吃鱼的话就不会觉得麻烦。大的吃起来方便~``不过肉没有小的嫩。而且价格比小的贵很多。剥皮鱼为什么要剥皮：

　　剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的

　　如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来

　　鱿鱼和马面鱼哪个贵

　　鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼是一种名贵的海产品，和马面鱼比较，肯定是鱿鱼比马面鱼贵。