乳制品行业的发展现状（乳制品行业的发展现状参考文献）
羊奶在国际市场上的状况是怎样的？
全球的羊乳来源于奶山羊和奶绵羊。欧洲国家最早拥有品质优良的奶山羊，这些国家饲养的奶山羊，虽然数量比较少，但是平均产奶量很高，如闻名世界的阿尔卑斯山羊（Alpine）、萨能山羊（Saanen）、吐根堡山羊（Toggenburg）等优质乳用品种，其奶山羊养殖和加工的产业化程度也较高，出产的鲜奶多用于制作奶酪等羊乳制品，经济效益可观。
全球羊存栏量较为稳定
根据FAO统计据数据，自2010年以来，全球山羊和绵羊存栏数量变化较为稳定，截止2020年末，全球山羊存栏量为2.21亿只，较2010年增加1.15%；而全球绵羊存栏量在2020年末为2.57亿只，与2010年持平。经初步统计，2021年，全球山羊与绵羊存栏量分别约为2.23亿只与2.61亿只。
注：截止2022年5月23日，FAO仅公布了2020年数据，2021年数据为前瞻测算数据，下同，不再赘述。
从奶羊存栏量区域分布来看，根据FAO数据，截止2020年末，全球奶山羊的分布较为集中，前五大国家奶山羊存栏量的占比超过50%。其中，印度为奶山羊存栏量最大的国家，占比达到14.8%，其次是孟加拉国，2020年奶山羊存栏量占比为13.5%。
而全球奶绵羊则主要分布在中国、苏丹、土耳其与阿尔及利亚地区，其中中国奶绵羊存栏量占比达到17.1%，苏丹奶绵羊存栏量占比达到9%。
亚洲为全球主要羊奶产地
从产量来看，自2010年起，全球山羊奶和绵羊奶产量均呈波动上升走势。2020年，全球山羊奶产量达到2062.96万吨，同比上涨2.81%；全球绵羊奶产量达到1061.86万吨，相比2019年小幅上升。经初步统计，2021年，全球山羊奶与绵羊奶产量分别约为2084万吨与1078万吨。
近年来，随着羊乳的营养价值逐渐被更多的消费者所接受，羊乳的市场不断扩大，世界羊乳量总体处于持续上升阶段，但世界各国和地区间差异较大。亚洲为全球羊奶的主产地。
根据FAO统计资料显示，2020年，全球山羊奶产量最大的两大区域分别是亚洲和非洲，二者产量占比分别达到59.2%和21.8%；而全球绵羊奶产量最大的两大区域则分别是亚洲和欧洲，二者产量占比分别为46.3%和29.3%。
全球羊乳制品市场规模接近250亿美元
随着人们收入的增加和对乳制品消费观念的转变，全球乳制品的消费人群规模逐年增大，乳制品的消费量也呈明显上升趋势，已经成为城市居民的生活必需品。现阶段，全球乳制品的产量趋于稳定，销售量呈稳步上行趋势。根据IMARC数据显示，2020年全球乳制品市场规模为7729亿美元，经初步统计，2021年全球乳制品市场规模约为8309亿美元，2018-2021年均增速约为7.5%。
据统计，中国羊奶占整个乳业市场的4.5%，由于中国羊奶渗透率相比全球其他国家处在中上水平，故全球羊乳制品占整个乳制品市场的比例按3%来计算，2021年全球羊乳制品市场规模约为250亿美元左右。计算公式为：全球羊乳制品市场规模=全球乳制品市场规模*3%。
随着全球经济的不断发展，人民生活水平的日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，人们对乳制品消费的观念也在不断发生变化，羊奶作为营养价值较高的乳品，消费需求量呈明显上升趋势。据联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅，中国更是呈现30%以上的增速发展，预计未来羊奶市场的巨大空间将逐步展露。
——以上数据参考前瞻产业研究院《中国羊奶行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
乳制品行业未来发展趋势？
乳制品行业产业链全景梳理：行业产业链较长
乳制品行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，由于原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节；乳制品进行加工销售为乳制品制造行业的下游环节。
乳制品产业链涉及多个行业和企业，上游主要参与者有奶牛养殖企业现代牧业、乳山、圣牧、赛科星、优然牧业等；中游乳制品生产重点企业主要有伊利、安慕希、飞鹤等乳制品品牌；下游的重点流通渠道则包括沃尔玛、永辉等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘宝、京东等线上平台。
乳制品行业链热力地区：内蒙古代表性企业数量较多
从我国乳制品行业产业链企业区域分布来看，乳制品行业产业链企业在全国绝大多数省份均有分布。其中广东省乳制品行业企业数量分布最多，同时山东、河南、湖南等省份企业数量也相对集中。
从代表企业分布情况来看，我国乳制品产业链相关企业在内蒙古、上海等地区发展较为迅速，以内蒙古为例，上游奶牛养殖牧场圣牧、赛科星、优然牧业以及中游乳制品生产企业伊利、蒙牛等均位于内蒙古。
乳制品行业代表性企业乳制品业务规模
目前，在我国乳制品行业代表企业中，伊利乳业、光明乳业、三元股份等业务规模较大。2020年伊利股份业务收入超过950亿元。
乳制品行业代表性企业最新投资动向
2021年，乳制品行业代表性企业的投资动向主要包括收购公司拓展业务、通过对子公司增资的方式投资包装项目。乳制品行业代表性企业最新投资动向如下：
——以上数据参考前瞻产业研究院《中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》
乳制品行业
我国乳制品生产现状及存在的问题：
一、乳制品生产现状
乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663.3亿元，利润总额33.8亿元。
乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。
乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。
大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。
二、乳制品生产存在的主要问题
原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。
企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。
产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市.产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53.1％，保鲜奶约占29.9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。
我国乳制品行业现状发展分析
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平，但是我国乳制品出口竞争力较弱，主要出口中国香港。市场需求方面，我国乳制品的人均消费量约为世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场需求旺盛。后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。
供给：乳制品出口明显下降
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平。2019年，我国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长5.6%。2020年前三季度，我国乳制品产量达2037.6万吨，同比增长1.1%。
出口供应方面，我国乳制品出口量小。2020年前三季度我国共计出口各类乳制品3.24万吨，同比减少19.1%，出口额1.66亿美元，同比下降48.6%。
多年来，我国乳制品主要出口产品以向广东供应香港的鲜奶为主，婴幼儿配方粉成为最主要出口产品，主要目的地同样是香港。2020年前三季度我国干乳制品出口中国香港数量达7126.02吨，占73%，同比减少52.7%；出口朝鲜597.07吨，占6%，同比减少61.8%。
需求：市场需求旺盛
我国乳制品的人均消费量约为世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场将不断扩大。2019年我国乳制品销量达2710.63万吨，同比增长1.1%。
据《2019年乳制品行业质量报告》显示，2019年1-11月，我国规模以上乳制品企业565家，同比下降4.07%；销售总收入3577亿元，同比增长12.44%；实现利润总额336.1亿元，同比增长51.86%。未来，随着消费者信心的恢复，乳制品市场将会出现一个稳定发展的好态势。
从进口情况来看我国乳制品需求，根据海关总署统计数据，2019年乳制品进口总量297.3万吨，同比增长12.8%，进口金额为111.3亿美元，同比增长10.6%。
2020年前三季度我国共进口各类乳制品240.73万吨，同比增加7.9%，进口额88.06亿美元，同比增加5.1%。价格维持在3000美元/吨以上水平，整体高出出口乳制品价格。
进出口产品结构方面，按数量看，我国主要进口干乳制品，出口液态奶。2020年前三季度出口干乳制品9830.42吨，占比30%，同比减少49.3%，出口额14200.26万美元，同比下降52.9%。液态奶方面，2020年前三季度出口液态奶22588.35吨，占比70%，同比增加9.2%，出口额2402.88万美元，同比增长10%，主要是鲜奶1.89万吨，占83.8%。
具体进口产品分国家或地区看，2020年前三季度，我国进口大包粉76.36万吨，同比下降2.4%，进口额25.55亿美元，同比增加8.9%，均价3346美元/吨，同比增加11.7%。主要是来自新西兰，占比达74%。乳清和鲜奶主要自欧盟进口，进口比例分别达44.4%和59.2%。
后疫情时代乳制品市场需求旺盛
从产销量来看我国乳制品供需情况，我国乳制品供需基本平衡，产销率保持在98%以上。行业整体产销衔接情况较好，整体供求关系相对平衡。2015-2019年市场对乳制品需求明显上升，预计后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。
价格来看，乳制品制造工业生产者出厂价格指数整体趋于下降趋势，预计后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。近两个月明显回升，达到101点。受市场对于乳制品的旺盛需求影响，预计后疫情时代乳制品市场行情较好，乳制品制造工业生产价格指数将趋于上升。
——以上数据来源参考前瞻产业研究院发布的《中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。
我国乳制品价格偏高，其利润有多大？乳制品行业的现状如何？
牛奶加面包是现在很多人认可的早餐搭配、这些都是这几十年来西方世界传过来的、在以前我们都是喝粥、经过科学研究的证明牛奶确实富含很多的营养、所以我们可以发现很多的零零后平均身高远高于九零后、最近根据调查发现、我国乳制品价格偏高、其利润到底有多大？乳制品行业的现状如何？相同品质的乳制品、国内的要比国外贵上一倍、从这一点上就可以看出来、目前国内的乳制品行业并不算太好、因为经历过很多事情导致很多人更喜欢国外进口，这也是我国乳制品行业的悲哀。
一说到牛奶、相信大多数人都会有那么一两个自己熟悉的品牌、特别是对蒙牛和伊利这两个国产品牌更是耳熟能详、但是现实生活中很多人都不喜欢这两种牛奶、因为他们几乎不像牛奶、因为他们的名气很大、所以才在今天的市场中有一席之地、很多网友说这两种牛奶对于那些牛奶过敏的人来说都不会有任何问题、足以看出它的品质、而且根据调查发现、我国乳制品价格偏高、很多营养差不多的产品、进口的可能要少一半价钱、利润空间，可以说非常大、但是这些乳制品厂商并不愿意降价、而如今他们还想要打造高端产品、大多数网友都是不看好的、因为品质提不上去、再强也没有任何作用、如今网络社会、在互联网的衬托下、海外的产品可以说是瞬息而至、而我们也希望这些国产的乳制品可以多考虑自己的品质、消费者们愿意买单、但并不愿意用相同的价钱去买更劣质产品、所以才会造成我国乳制品行业受到外来乳制品的冲击、他们不进步那么只有淘汰。十几亿人口的中国、市场是何其的庞大、这也让很多外国商人看到了商机、这些年来我国的很多行业深受打击、但同样的有些经过脱胎换骨、变成了世界著名的企业、为国为民创造了很多福利也希望乳制品行业可以如此。