全球变暖，葡萄酒价格水涨船高？

　　信不信由你，全球变暖已经影响到社会和经济生活的方方面面。对于葡萄酒业来说，全球变暖直接影响葡萄的生长条件，尤其是在较干燥和较热的地区，例如加利福尼亚和托斯卡纳或其他地中海地区。将来，由于全球变暖导致的产量下降以及由此产生的额外劳动力成本将直接反映在葡萄酒价格中。

　　许多人会认为，全球变暖将导致平均温度升高和气候干燥，最终将影响葡萄酒的开花结果。实际上，这是正确的一半。气象学家发现，像加利福尼亚这样的产区在夏季仍然遇到严峻的干旱天气，但是在冬末和初春期间，这些地方也遇到了罕见的暴雨和洪水。由于平均温度升高，春季和冬季变得相对温暖，使下雪地区的水蒸气无法冷却和结晶，从而变成雨水。此外，冰雪融水的早期出现也导致了洪水泛滥。

　　春季的暴雨不是一个好兆头，因为它给葡萄的生长季节带来了很多不稳定的因素。更不用说洪水将淹没葡萄藤，在潮湿条件下很容易繁殖棘手的霉菌病。一些藤蔓在冬天“喝完”水后，在阳光灿烂的夏天很容易疯狂地生长叶子，这阻碍了发芽和开花所需的光线。如果不对树枝和树叶进行进一步的修剪，葡萄花的数量将减少，最终将导致产量下降。同时，酿酒厂必须面对一个普遍的问题：干燥的夏天。如果整个夏季降雨较少，则水果很难具有足够的酸度，这会影响酿酒的风格。

　　这意味着酿酒厂必须主动应对当前的气候变化，并手动干预葡萄园，以确保葡萄藤的顺利生长。因此，酿酒厂需要雇用更多的人来修剪葡萄的树枝和树叶。此步骤中的手动投资非常重要。但是，在劳动力成本高昂的欧洲和美洲，这笔费用将占大部分费用。此外，研究人员发现，在葡萄园中进行高温作业非常困难，并且高温下修剪工人的效率将降低约30％。如果条件不好，这些工人甚至可能有中暑的危险，例如脱水。所有这些将使酿酒厂面临人力短缺的困境，一些酿酒厂甚至不能放弃部分葡萄的收获，从而导致产量下降。

　　无论是减少产量还是增加人工成本，酿酒厂都会将这些成本平均分配到每瓶葡萄酒的价格上。这种趋势是不可避免的。对于许多小型酿酒厂而言，由于无法维持酿酒厂的运营，它们可能会提高葡萄酒的价格。因此，未来的佐餐酒价格也可能有上涨的趋势。目前，消费者可以从凉爽的地区选择葡萄酒，这些地区受气候变化的影响较小，而且价格会相对稳定。

　　对于那些已经拥有干酒和热酒的收藏家来说，他们的葡萄酒将来可能会有升值的空间。这些优质葡萄酒的价格在二级市场甚至更高，因此收藏家可以购买。