葡萄酒中的AOC是指什么

　　“AOC”是法语“Appellation dOrigine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，是法国葡萄酒分级体系中的最高一级，比AOC等级低的有优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VdP）和日常餐酒（VdT）。这是法国为规范葡萄酒酿造设立的分级制度，不同等级的产品在产地、种植和酿造方式上有不同的法律规定，其等级越高，法规就越严格。

　　从2012年起，为了与欧盟的统一标准接轨，法国将原有的分级制度改为“原产地命名保护（AOP）、地区餐酒（IGP）和日常餐酒（VdF）”三个等级，用新的AOP标签代替了AOC。机关AOC和AOP两者处在不同的分级体系中，但并没有太大的区别，都是原产地保护标签，其法规对葡萄品种、最低潜在酒精含量、最高产量、培植方式以及酿酒方法等都有着严格的要求。不过因原有的分级制度影响深远，如今许多酿造商和酒庄依旧采用AOC这些原有的术语来标注其葡萄酒。

　　AOC级别的葡萄酒，其酿酒葡萄必须全部来自酒标上标注的AOC产区，且酿酒品种以及种植和酿造方式也必须严格遵循AOC法规的规定。