排骨配红酒，搭出真美味

　　排骨在中国菜中占有重要地位。从普通百姓的餐桌到星级酒店，再到每家餐厅的菜单，几乎都有各种各样的排骨。制作排骨的方法很多，从炖排骨、蒸排骨、糖醋排骨到油炸麻辣排骨。

　　其实，还有另一种方法可以让餐桌上的排骨更加美味，那就是为各种排骨搭配适合红酒，酒加上肉的香气，那才是真正的享受。

　　咸香诱惑——红烧排骨

　　红烧排骨是一道简单的家常菜，味道香咸、排骨酥烂、色泽金红很受吃货喜欢。红烧排骨的制作过程也比较简单，先将排骨洗净斩成小块，准备好葱姜蒜、八角辣椒、桂皮等，用纱布包成料包备用，排骨焯水备用。炒锅放入少量的油，下排骨煸炒至排骨微黄，倒出多余的油，加少量冰糖继续煸炒上色，然后再加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干，最后加入开水，保证没过排骨，大火烧开后加入料包、葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　推荐酒款：Jacob‘s Creek Shiraz-Cabernet Sauvignon，South Eastern Australia

　　参考译名：杰卡斯西拉-赤霞珠

　　评价：这款红葡萄酒顺滑，浓郁，结构紧致，蕴含着深色浆果的风味和烟熏味。余味恰到好处。

　　进口商名称：保乐力加（中国）贸易有限公司

　　柔糯可口——粉蒸排骨

　　粉蒸排骨，零油烟，健康饮食，不用加一滴油，再配点土豆同蒸，原汁原味，柔糯可口。做法也并不复杂，先将排骨斩小块放清水里泡去血水，沥干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀腌制约30分钟，拌入蒸肉米粉后再加少许水或高汤拌匀待用。土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面，蒸锅蒸40分钟到1个小时即可。

　　推荐酒款：Blason d’Aussieres，Corbieres，France

　　参考译名：奥希耶徽纹干红葡萄酒

　　评价：这款红葡萄酒所选用的葡萄果实成熟，新鲜，结构柔软饱满，充分体现出该酒庄的独特风土魅力。酒香中带有丰富的常绿矮灌木香气和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月。

　　进口商名称：ASC圣皮尔精品酒业