金酒的历史和它的百变风格

　　金酒是透明的颜色，充满杜松子和植物的味道。关于它的起源有很多争议。但是每个人都同意杜松子味是金酒的灵魂。事实上，金酒是世界上第一种添加了风味的伏特加酒。金酒蒸馏过程中添加了各种植物，包括花旗松，桔皮和胡荽。

　　金酒的发展有起有伏，其历史可以追溯到中世纪。然后金酒在荷兰被广泛用于治疗痛风，关节炎和消化系统疾病。此后，金酒传播到英国并广受欢迎，尤其是在18世纪。由于税率下降，金酒甚至比水更受欢迎。然而，随之而来的是这种廉价酒精饮料引起的社会问题。

　　美国禁酒令颁布后，金酒的受欢迎程度急剧飙升。因为金酒很容易在家自己酿造，当时很著名的金酒就是浴盆金酒（Bathtub Gin）。今天的人们喜欢金酒不仅仅是因为金酒易于调制金汤力（gin and tonic），还因为金酒是调制多款鸡尾酒的基酒，而且世界上每天都有新的调配方法出现。

　　金酒种类丰富，除了用不同的植物味来区分外，还有多种不同的分类方法。下面这三种风格的金酒是比较常见的金酒类型。

　　伦敦干金（London Dry）是最常见的金酒类型，最初的版本有着非常浓郁的杜松子味。

　　老汤姆金酒（Old Tom Gin）添加了甜味剂，所以口感更为柔和。其实最初添加甜味剂是为了掩盖酒中的杂质，不过现代技术早已解决了这个问题。

　　新美国金酒（New American）或者国际风格金酒（International style Gin）涵盖了诸多风格的金酒。这些金酒与其它金酒酿造程序完全相同，不过香气以植物味为主，而不是杜松子味。