淡菜怎么做
淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。那么淡菜怎么做好吃呢?小编给您推荐三道菜谱,快来了解一下吧。
1、淡菜炖肉
配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙
制法:
1)淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。
2)热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。
3)在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
2、皮蛋淡菜粥
取皮蛋1个,淡菜50克,粳米100克。先将皮蛋去壳,淡菜洗净浸泡,同粳米共煮成粥,加油盐少许调味,分早、晚两次食用。此粥具有滋阴降火之功效,适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症。
3、淡菜猪蹄煮百合
主料:猪蹄700克
辅料:淡菜(鲜)50克百合150克
调料:姜5克大葱10克盐4克味精2克料酒20克各适量
淡菜猪蹄煮百合的做法
1、将淡菜洗净,加入料酒、沸水浸发;
2、鲜百合掰成瓣,用精盐揉洗干净;
3、葱切段,姜切片备用;
4、将猪蹄用热水洗净,在沙锅中倒入清水(1000毫升),加入葱段、姜片,下入猪蹄;
5、用中火煮沸,加入料酒,改用小火焖煮1个小时;
6、加入淡菜、百合瓣,再焖煮至酥烂,用精盐、味精调味即可。