面包的做法大全

　　1、法式面包制作

　　原料：高筋面粉80%，低筋面粉20%，盐2%，干酵母1%，美极牌1%，水60—65%。

　　制作方法：

　　1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

　　2、面团温度26摄氏度。

　　3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

　　4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。

　　5、烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。

　　注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

　　2、番茄面包鸡蛋汤

　　原料：蕃茄1/2个，面包2/3片，鸡蛋1个，盐少许

　　制作方法：

　　1、将蕃茄用开水烫，去皮，然后将去皮的蕃茄切成小三角形，备用；将蕃茄用开水烫，去皮，然后将去皮的蕃茄切成小三角形，备用；

　　2、鸡蛋磕开，打入碗中，加少许盐，调匀，备用；

　　3、在小锅里加入水（或高汤）和备用的蕃茄。水开后，将面包撕成小粒加入小锅中，煮2~3分钟；随后，将鸡蛋加入锅中，甩出漂亮的鸡蛋花，再煮1~2分钟，面包片软烂即可。

　　适合人群：10-12个月宝宝

　　3、宝宝面包：奶酪蝴蝶卷

　　原料：面粉，奶酪粉，油，盐，筷子

　　制作方法：

　　1）取发好的面团一块儿，擀成厚片，面片上倒油，撒一把奶酪粉，如果喜欢咸味重一些的话，可同时撒一点点盐。

　　2）把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后，卷起来，成一个长条，卷到最后的时候，留一小条边儿不卷（做蝴蝶的触须），然后把卷起的长条用刀切成小段儿。

　　3）每两段儿为一组，把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。

　　4）用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下，即成蝴蝶生坯。

　　5）室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅，蒸熟即可

　　适用人群：2岁以上宝宝食用。