蛋清可以做什么菜

　　蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕；蛋清可以做药膳；蛋清可以做家常菜，如肉丸。下面为你介绍蛋清可以做的菜式。

　　一、甜点食物菜

　　①蛋糕

　　材料：蛋清5个、面粉50克

　　步骤：

　　1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

　　2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

　　3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

　　4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

　　5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

　　6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

　　7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

　　②甜橙蛋白脆

　　材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺

　　步骤：

　　1、蛋白加糖打至干性发泡。

　　2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。

　　3、加入柠檬汁拌匀。

　　4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。

　　二、药膳食物

　　蛋清羹

　　材料：白糖50克，鸡蛋清2个

　　步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次。

　　功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。

　　三、家常菜

　　肉丸

　　材料：鸡蛋2个，肉适量

　　步骤：

　　1、从鸡蛋里取出蛋清

　　2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。

　　功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。