家庭啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭不一定要到外面的饭店吃，自己在家也能做，那么家庭啤酒鸭的做法是什么呢？

　　鸭清洗切大块，热锅，滴几滴食用油，放剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，翻炒至鸭肉泛黄。加入生姜，蒜，花椒，八角小火翻炒，炒香，加入米酒汁大火快速翻炒，加入老抽炒至鸭肉上色。加1瓶啤酒，大火煮开转小火炖30分钟，加盐拌匀，小火煮10分钟，加入生抽，大火翻炒均匀收汁即可。

　　或者鸭子半只，内脏除净，切成小块。做啤酒鸭不能切太大块，否则难入味，挑选偏瘦的食材。锅中放入水，同时加入料酒，待水开，倒入鸭肉，过水一二分钟，用漏勺将鸭肉捞出，沥干水份，投凉。锅中倒入植物油，爆香姜蒜，注意姜蒜都不要热切碎，成粒下锅。爆香后倒入沥干水的鸭肉，大火煸炒，直到鸭肉炒到出油。放入八角、桂皮、香叶，继续煸炒，直到鸭肉散发出浓浓的香味，再倒入许料酒，可以起到去腥、增香的作用，加入生抽、老抽，翻炒上色。倒入一瓶啤酒，大火烧开，转成小火，焖煮30分钟即可。