香辣猪蹄火锅的做法及营养价值

　　有些地方会吃香辣猪蹄火锅，那么香辣猪蹄火锅的做法及营养价值有哪些呢？

　　猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底，放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时即可

　　要知道猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。