奶油小蛋糕的做法

　　奶油小蛋糕的味道是比较好吃的，自己在做也可以做，那么奶油小蛋糕的做法是什么呢？

　　首先蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在披萨烤盘上（如使用活底模，要用锡纸包住底部），外面的烤盘中倒入热水。中层，150度，45-50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模即可。

　　或者蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀；蛋白加入剩余的白糖打发，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中，烤箱预热160度中层20分钟即可；淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。