金针菇的营养价值

　　金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。具体的营养价值如下：

　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

　　2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

　　4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　金针菇的营养价值很高，每100克金针菇里就含有以下营养成分：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　26.00（大卡）

　　钾

　　195.00（毫克）

　　磷

　　97.00（毫克）

　　硒

　　0.28（微克）

　　烟酸

　　4.10（毫克）

　　镁

　　17.00（毫克）

　　碳水化合物

　　6.00（克）

　　铜

　　0.14（毫克）

　　维生素B2

　　0.19（毫克）

　　钠

　　4.30（毫克）

　　蛋白质

　　2.40（克）

　　膳食纤维

　　2.70（克）

　　铁

　　1.40（毫克）

　　维生素E

　　1.14（毫克）

　　维生素B1

　　0.15（毫克）

　　锌

　　0.39（毫克）

　　脂肪

　　0.40（克）

　　锰

　　0.10（毫克）

　　维生素C

　　2.00（毫克）

　　胡萝卜素

　　30.00（微克）

　　维生素A

　　5.00（微克）