天津冬菜的做法技巧

　　天津冬菜要做的好吃也是需要方法的，那么天津冬菜的做法技巧是什么呢？

　　天津冬菜是中国发酵性蔬菜腌渍品中一种以半干态发酵方式制成的腌渍品，已有数百年的历史。天津冬菜以其传统、独特的风味，成为天津地方土特产品之一，在国内外市场占有一定位置。天津冬菜按其配料方式可分为两种，一种是在加工过程，加入约20%大蒜泥，俗称“荤冬菜”；另一种是不用大蒜泥，加入花椒等辅料而制成的冬菜，俗称“素冬菜”。

　　天津冬菜选用天津良种大白菜，配以红皮大蒜、食盐，经发酵腌制而成，生产工艺独特，需耗时半年以上才能制成。精制而成的天津冬菜，色泽金黄，口感鲜嫩，蒜味香浓，独具特色。冬菜可冲汤、炒食、烹鱼，也可直接食用，既是菜品也是特殊的调味佳品，其中以天津静海所产最为著名。