鲫鱼炖豆腐鲫鱼用煎吗

　　虽然鲫鱼炖豆腐做法并不复杂，但还是有些事项需要注意的，比如鲫鱼炖豆腐的鲫鱼需要用煎的吗？

　　鲫鱼炖豆腐鲫鱼需要煎，因为将鲫鱼下锅煎一下，煎过的鱼再炖煮，汤汁便会浓白，不过大家都知道鱼皮的营养非常高，而很多人因为煎鱼的时候不注意，从而使得鱼皮易粘锅、易破碎，这样便不能更好吸收营养，其实鲫鱼下锅煎之前多加一个步骤，用生姜涂抹锅底，锅底会形成一层保护膜，因此便不会出现粘锅的情况。

　　还有炖鲫鱼的时候，千万不要盖上盖，因为在炖煮的过程中会挥发出导致腥味的物质，盖上锅盖之后，这些物质就无法挥发，在炖豆腐的时候再盖锅盖即可。而且在炖鲫鱼时，最开始是用的大火，但是放入豆腐之后就一定要调成小火，否则做出来的豆腐会很烂，而且鱼肉也很有可能会煮烂。