莴笋的营养价值

　　莴笋的功效

　　1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

　　7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

　　莴笋的营养价值

　　莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

　　莴笋的营养成分很高，每100克莴笋里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　14.00（大卡）

　　钾

　　212.00（毫克）

　　磷

　　48.00（毫克）

　　烟酸

　　0.50（毫克）

　　铜

　　0.07（毫克）

　　镁

　　19.00（毫克）

　　碳水化合物

　　2.80（克）

　　钙

　　23.00（毫克）

　　维生素C

　　4.00（毫克）

　　钠

　　36.50（毫克）

　　蛋白质

　　1.00（克）

　　膳食纤维

　　0.60（克）

　　铁

　　0.90（毫克）

　　硒

　　0.54（微克）

　　维生素A

　　25.00（微克）

　　锌

　　0.33（毫克）

　　胡萝卜素

　　150.00（微克）

　　脂肪

　　0.10（克）

　　锰

　　0.19（毫克）

　　维生素B1

　　0.02（毫克）

　　维生素B2

　　0.02（毫克）

　　维生素E

　　0.19（毫克）