红蟹的做法

　　红蟹全身都是红色的，所以叫做红蟹，如果购买到了红蟹，那么其做法是什么呢？

　　干煎红蟹：用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，复盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。

　　最后取去缚住红蟹的草绳及猪网油，翻开盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。配作料，跟子姜、香醋上席即可。红蟹的功效包括舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血，同时还可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。