红菜苔的做法

　　红菜苔的吃法比较多，常见的吃法为清炒、醋炒，亦可麻辣炒，其中最有名的为红菜苔炒腊肉。

　　红菜苔炒腊肉

　　材料：新鲜红菜苔适量、瘦腊肉100克、姜末适量

　　做法：

　　1、取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿；腊肉切薄片。

　　2、油锅烧热，先加入姜末，爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。

　　3、油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。

　　4、把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。

　　除了红菜苔炒腊肉外，红菜苔还能清炒，加入香肠炒。红菜苔的花和叶子都是可以吃的，但是要注意，在挑选红菜苔时宜选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。在烹调红菜苔时还要注意，应该先用水浸泡大概15分钟后再洗。