凉拌菱角菜的做法

　　菱角菜直接凉拌就可以了，但要注意去除涩味，那么凉拌菱角菜的做法是什么来的呢？

　　将菱角菜洗净备用，大白干子切片，然后用开水烫一会拿出备用，将炒锅上水，烧开到入荠菜，烫到熟了拿出放在凉开水的大碗里后，拿出弄干水份，将干丝切成丁，将荠菜切碎放到一此，加入少许盐，鸡精一起搅拌，拌好后到入小碗内，压紧，扣到盘子里，炒锅加热到油，放进葱姜，炒到葱有一点发糊为止，倒入荠菜进盘内，再加麻油、生抽，吃时拌一下即可。

　　或者荠菜洗净、焯水、过凉水，挤干水分、切碎。将荠菜、盐、醋、麻油、辣椒酱一起放一大碗搅拌均匀，将搅拌好的荠菜装一小碗、压实，倒扣到盘子中间。蒜切末、花生米擀碎，先铺层蒜末，再铺上花生碎。来点辣椒点缀，这样凉拌菱角菜就做好了。