鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃

　　鲶鱼炖茄子是需要用酱料调味的，那么鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃呢？

　　鲶鱼炖茄子用豆瓣酱做好吃。首先把鲶鱼破肚去除内脏（内脏去除之后，鱼肚里边要多清洗几遍），去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，接着冲洗干净，然后用热水烫一下，剁成均匀大小的块状。接着把茄子清洗干净去蒂，用手撕成条状，然后锅内刷洗干净倒入适量底油，再把茄子倒进去炒软倒出来。

　　锅内刷洗干净留适量底油，加入五花肉用小火煸炒，煸炒到五花肉微微卷起，再加入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒小火爆香，然后倒入鲶鱼煎一下，煎到两面微微变色放入酱油。最后加入清水，开始调口依次放入蚝油、鸡精味精、盐等调料，大火烧开转小火炖二十分钟，时间一到放入茄子，继续盖上盖子小火炖五分钟，最后大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材上面就可以装盘了。