黑鱼汤的做法

　　黑鱼可谓是中国人的盘中佳肴，它营养价值高，并且有去瘀生新，滋补调养，健脾利水的医疗功效。因此，对于病后或产后，手术后的人群更适宜吃。以下是给大家介绍的黑鱼汤的做法。

　　做法一

　　食材准备原料：黑鱼2条。

　　配料：豆腐300克、花菇4个、葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。

　　2、入油锅煎到差不多金黄色。

　　3、加水和料酒。

　　4、加入配料。

　　5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。

　　做法二

　　食材准备原料：黑鱼2条。

　　配料：葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

　　2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

　　3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

　　4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

　　黑鱼汤还有生肌补血以及加速伤口愈合的作用，同时还可用于治疗水肿，脚气，痔疮等疾病。有以上情况的人群可以食用黑鱼汤，但是像有疮者的人群不可食用。