沙丁鱼的做法

　　沙丁鱼的做法？吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。既然吃沙丁鱼有这么多好处，那沙丁鱼的做法具体是怎样的呢？

　　1、葱油沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼一只，大葱适量，蒜瓣适量，盐少许，味精少许。

　　做法：

　　（1）把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。

　　（2）沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。

　　（3）煎至微黄，放大料，蒜瓣，大葱，煎出葱油，蒜香、放料酒、糖、醋、酱油、适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好，否则会成一锅鱼糊涂。

　　2、软炸沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

　　做法：

　　（1）沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。

　　（2）清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

　　（3）腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

　　（4）锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。

　　（5）待炸至金黄色出锅即可。

　　3、沙丁鱼炖土豆

　　材料：沙丁鱼2条，土豆2个，葱半根，蒜3粒，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

　　做法：

　　（1）冻的沙丁鱼放入水平中泡，直到完全化透。

　　（2）去掉鱼头及内脏冲洗干净。

　　（3）葱蒜切末，土豆切条。

　　（4）入锅煎，煎到两面变色。

　　（5）花椒粉，干辣椒，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。

　　（6）加入清水和土豆，盐调味，炖约20分钟，至汤汁浓稠。

　　4、沙丁鱼罐头

　　材料：沙丁鱼500克（很便宜，冷冻的，4块钱左右一斤），番茄酱100克，盐适量，料酒（或黄酒）适量，豆油少许，清水没过鱼身即可。

　　做法：

　　（1）少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

　　（2）之后最好是放进高压锅烹制。