台湾卤肉卷怎么做

　　台湾卤肉卷做起来会麻烦一些，那么台湾卤肉卷怎么做呢？

　　面粉加开水，拌成柳絮状，加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时，分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右，平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开，配酱料：2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。卤好的肉切片，黄瓜切细条，面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

　　或者小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀，豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合，煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。