大枣的营养价值

　　大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。另外，还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶（Zizyphus-pectin）A。

　　大枣中尚含有维生素C、核黄素（Riboflavine）、硫胺素（Thiamine）、胡萝卜素（Carotene）、尼克酸（Nicotinic acid）等多种维生素。

　　此外，大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚（Catechol）、鞣质（Tannin）、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。