绿豆沙的做法

　　绿豆沙做起来比较麻烦，因为需要去皮，那么绿豆沙的做法是什么呢？

　　绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开，煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用。尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥，将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味。

　　绿豆沙，是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。