鲈鱼是淡水鱼吗

　　淡水鱼通常没有海鱼铅汞含量那么高，味道也和海鱼有一定区别，那么鲈鱼是淡水鱼来的吗？

　　鲈鱼有淡水鲈鱼也有海鲈鱼。鲈鱼是一种统称，最常见的四种有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。

　　在做鲈鱼的时候，可以把鱼身上抹上料酒、盐，腌制十分钟。锅内放水，烧开。把蒸鱼豉油淋在鱼身上，把鱼放入锅中，大火蒸上8分钟。关火后，再焖上2分钟。将鱼取出后，把葱丝和姜丝放在鱼身上。另外起锅，烧热油，把油淋到鱼身上，鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了。做这道菜有几个要点，一是要先把水烧开，再把鱼放进去。这样，冷热交替，鱼身上的鲜味被迅速锁住，做出来才好吃。