地皮菜烩丝丝

　　用料

　　主料：土豆2个地衣（水浸）适量

　　调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜5克生抽适量小葱5克

　　地皮菜烩丝丝的做法：

　　1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀

　　2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错

　　3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分。

　　4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分。

　　5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤。

　　6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。

　　菜品特色

　　这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！