炸酱肉丝面的种类有哪些

　　炸酱肉丝面可不仅仅只在中国有，在许多东南亚、南亚甚至欧洲、非洲都有炸酱肉丝面的身影，比如韩国炸酱肉丝面在国内是比较闻名的，还有意大利茄香炸酱肉丝面、国内的老北京炸酱肉丝面、川味炸酱肉丝面等。美食不分国界，各个国家的炸酱肉丝面也是大同小异，但风情十足。小编就为大家介绍几款在中国比较常见的炸酱肉丝面的做法，大家在闲暇之时可以一试，做一碗风味十足的炸酱肉丝面。

　　韩式炸酱肉丝面

　　主料

　　五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆

　　辅料

　　姜糖、生抽

　　韩式炸酱面的做法步骤

　　1、锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

　　2、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

　　3、另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒

　　4、煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出

　　5、将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味

　　6、所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱

　　7、中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

　　温馨提示

　　1、春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味

　　2、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好

　　3、中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻

　　4、如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定

　　老北京炸酱面

　　主料

　　手擀面200g、五花肉100g

　　辅料

　　黄酱150g、萝卜适量、黄瓜适量、甜面酱150g

　　老北京炸酱面的做法步骤

　　1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝

　　2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

　　3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

　　4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花

　　5、然后就是煮面了。

　　6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可

　　温馨提示

　　1、得用铲子贴着锅底慢慢转。

　　2、面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

　　山东炸酱肉丝面

　　主料

　　面条400g、猪瘦肉125g、黄瓜80g、豆芽100g、香椿50g、胡萝卜100g、腌蒜30g、长豆角100g

　　辅料

　　油适量、盐适量、酱油15ml、甜面酱25g、豆瓣酱25g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒油适量

　　山东炸酱肉丝面的做法步骤

　　1、猪肉切小丁

　　2、黄瓜切丝、胡萝卜切丝

　　3、黄豆芽焯水

　　4、香椿、腌蒜切末

　　5、长豆角切1cm的小段

　　6、甜面酱25克、豆瓣酱25克放入碗中，另少许水拌匀备用

　　7、锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白

　　8、放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油

　　9、盛碗内即成炸酱卤汁

　　10、锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透

　　11、调入酱油、盐出锅备用

　　12、锅中放清水，水开后下面条，煮熟

　　13、捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食

　　温馨提示

　　各种配菜可依据自己的口味选择