蛤蜊的做法大全

　　罗勒炒蛤蜊

　　主料：

　　蛤蜊（500克）

　　调料：

　　小米椒（2个）、蒜（5粒）、罗勒（5克）、香葱（适量）、啤酒（2勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（1/2勺）

　　做法：

　　1、蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

　　2、蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

　　3、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。

　　4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

　　5、炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

　　6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

　　辣炒蛤蜊

　　主料：

　　蛤蜊（适量）

　　调料：

　　葱姜（适量）、干红辣椒（适量）、小香葱（适量）、生抽（几滴）、盐（少许）

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。

　　3、将葱姜切好备用。

　　4、将红椒丝在热油锅中煸香。

　　5、放入葱姜。

　　6、倒入蛤蜊，翻炒。

　　7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。

　　8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

　　蛤蜊蒸蛋

　　主料：

　　蛤蜊（十个）、鸡蛋（两个）

　　调料：

　　姜（半块）、香葱（四颗）、红椒（少许）、盐（一茶匙）、蒸鱼豉油（半汤匙）、香油（一汤匙）

　　做法：

　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

　　5、红椒，豉油，香油，兑好。

　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。