清蒸鲤鱼的做法

　　鲤鱼怎么做好吃？喜欢重口一点的小伙伴可以选择红烧，但是想要品尝最原始风味的鲤鱼，建议还是清蒸的好！下面我们就来看看清蒸鲤鱼的做法吧！

　　主料：鲤鱼一尾

　　调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

　　做法：

　　1、鲤鱼洗净处理完毕，记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线，去除后腥味就大大地减少了呢！

　　2、往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

　　3、在鱼身上开花刀，塞入姜片和大葱段，装盘。

　　4、蒸锅先烧开水，放入有鲤鱼的盘子，用大火蒸10分钟后关火，别开盖子焖5分钟，然后放上葱丝和蒸鱼豉油，再盖盖子焖5分钟。

　　5、准备炒锅，热过后倒入玉米油烧热，放入花椒爆香，捞起花椒，将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。

　　小贴士：

　　1、鲤鱼清蒸的话最好选择750克左右的，这样的大小更容易入味。

　　2、抽出腥线之后，洗净鱼，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，放入腌制的调料。

　　3、鱼要开花刀，这样可以便于调料加快渗透鱼肉里面。

　　4、鱼肉口感鲜嫩的秘诀在于虚蒸。何为虚蒸呢？就是在蒸的时候到了之后，不要急着打开盖子，利用余热蒸5分钟之后再打开，加入剩下的调料后继续虚蒸5分钟，以便入味。