牛排火锅的做法

　　不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。而牛排火锅的锅底是先用牛排骨熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，即使没有蘸料，口味都无可挑剔的，还等什么，我们赶紧开始吧。

　　材料：牛排500克，大墨鱼一只480克，豆泡少许，豆皮两张，洋葱一大个，白萝卜一段。

　　配料：香叶几片，红尖椒少许，姜一块，香菜少许。

　　调料：干红葡萄酒750毫升一瓶，蚝油三汤匙，白糖一汤匙。

　　做法：

　　1、牛排骨从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盘子里。

　　2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片。

　　3、起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下。

　　4、倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排。

　　5、把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。

　　6、大墨鱼洗净切花。

　　7、豆泡和豆皮准备好。

　　8、一个小时过后，加入蚝油和白糖。

　　9、再加半个洋葱丝，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。（不能太细）

　　10、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，即可出锅啦。

　　小提示：

　　放萝卜是因为萝卜是一种凉性食材，可以消除燥热，消除体内郁积的毒热之气。