黄花菜怎么做好吃

　　黄花菜的食用价值比较高，很多妈妈都会用黄花菜搭配炒肉，做汤，这些都是不错的选择，下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考。

　　一、黄花菜炒肉

　　材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油，姜，葱。

　　做法：

　　1、干货黄花菜取100克泡发；

　　2、洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒；

　　3、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开；

　　4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜；

　　5、翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。

　　二、炸鲜黄花菜

　　材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油，精盐，面粉，料酒，湿淀粉，花椒盐各适量。

　　做法：

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌；

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉，料酒，盐，湿淀粉调成糊；

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

　　三、黄花菜排骨汤

　　材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水。

　　做法：

　　1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍；

　　2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结；

　　3、把洗好的硬排入开水中焯净血水；

　　4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚；

　　5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟；

　　6、放入黄花，小火继续再煮10~15分钟；

　　7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

　　四、黄花菜炒鸡蛋

　　材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱，姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克。

　　做法：

　　1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗；葱姜切丝备用；将鸡蛋打入碗内，加1~2克精盐并搅匀。

　　2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用；

　　3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋，2~3克精盐，蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。