生活

炖牛腩的做法大全

  牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松软的肌肉,为什么这么多人喜欢吃炖牛腩呢?一来是因为牛腩带有筋、肉以及油花,二来是因为炖牛腩不仅飘香十里,闻起来开胃,吃起来下饭!下面我们就来看看炖牛腩的做法大全吧!

  【番茄炖牛腩】

  材料:牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、桂皮、大料、姜

  做法:

  1、牛腩切成小块,用热水焯一次,捞起用热水冲洗干净;西红柿、土豆、洋葱均切成小丁备用。

  2、另外准备一份切成大块的西红柿和土豆丁。

  3、起炒锅热油,加洋葱爆香,依次放入西红柿、土豆丁。

  4、翻炒到西红柿变碎后,放入牛腩,加番茄酱炒均匀后加入适量的热水。

  5、将炒锅中的材料转倒入汤锅中,大火烧开后调成小火,加入大葱、姜、大料、桂皮,用小火炖1小时。

  6、放入剩下的西红柿和土豆丁,最后加食盐调味好就OK了。

  【萝卜炖牛腩】

  材料:牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、红椒

  做法:用压力锅炖牛腩哦!

  1、牛腩洗净切小块,放入锅中加入料酒和清水煮开,焯水一次。

  2、起炒锅热油,爆香葱、姜,放1汤匙豆瓣辣酱炒香。

  3、倒入焯水后的牛腩进行煸炒,有香味后加少许料酒去腥,随后依次放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、少许食盐和糖。

  4、等到牛腩上色后加水浸没过肉,倒入压力锅中,开大火煮到压力锅上气有声音后,调成小火煮18-20分钟即可关火。

  5、压力锅自然放气后,加入切好的白萝卜块,盖上普通的锅盖,开中火煮5-6分钟,看到萝卜变得透明软烂就可以关火了。

  6、最后将提前切好的青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以装盘了。

  【清炖牛腩】表看是清炖,其实材料要准备得不少啊~

  主料:牛腩600克

  辅料:柿子椒2个,红椒2个,白芝麻适量

  调料:色拉油适量,食盐适量,冰糖3粒,姜1块,蒜4瓣,八角2个,桂皮1段,料酒1小勺,小葱1小把,草果1个,香叶3片

  做法:

  1、牛腩浸泡去血水洗净切成块状;生姜分2份,一份拍松,一份切片;小葱分2份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。

  2、起炒锅下油热后,放入蒜瓣、姜片,以中小火爆香,倒入炖煮香料炒香后,倒入牛腩,转中大火继续煸炒。

  3、加入料酒去腥,炒至牛腩变色表皮有搜索焦香的时候,一次性加足够的开水,煮开锅后撇去浮沫。

  4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,盖上盖子调中小火慢炖1小时,期间多次开盖撇浮沫。

  5、一小时后,将香料、姜片、蒜瓣、葱结取出人掉,加入适量食盐,继续炖到收浓汁,牛腩已经透味而且酥而不烂的时候,可以装盘。

  6、青椒或者红椒洗净后,去蒂去籽斜切成圈圈状,放入炒锅加油爆香,铺在盘中的牛腩上面,将砂锅中的请汤汁浇在上面,最后撒上一点芝麻就可以上桌了。